素食者联盟

应该是我2020年看的top2（top1我还没想好怎么跟你们分享，等我哪天有灵感写文案再写），真的很powerful，也确实打破了一些我的固有印象。只能说它拍的太好了，全程都没有一点让我无聊的感觉，感觉像是发现了一个新世界。

发现这个宝藏

我最近总是会想我是怎么发现一些很好的东西的（原谅我只能把它们统称为东西），因为我觉得21世纪其实最值钱的是消息，而且我发现一系列的很长的反应链真的好神奇。是这样的，上午我看了创造营2020，然后被《喜欢你》这首歌圈粉，去网易云上找，发现原唱是新加坡歌手陈洁仪。然后我开始看评论，发现王力宏之前暗恋陈洁仪，在演唱会上还唱过《喜欢你》，我开始了八卦本质，开始在YouTube找2006年新加坡王力宏演唱会（但并没有找到），后来就搜到了王力宏他老婆，然后开始看她微博（看她如何做饭，养娃）ps：她家娃在好小的时候玩的玩具就是自己编程的机器人，果然是明星，从来不让自己家娃输在起跑线上。但王力宏也太完美了吧！！！国民老公！然后她微博上就有推荐这个纪录片，然后还挺感兴趣关于素食的，所以我就效率特高的马上看完了！

你们是不是也觉得我和它的缘分非常奇妙！哈哈哈

它的制作人

它的制作人是《阿凡达》和《泰坦尼克号》的导演詹姆斯.卡梅隆，而且他也投资了一家植物蛋白的公司。如果不是真的相信素食又这么会投资这样的公司。

它的内容

真的很喜欢这个纪录片整个的呈现方式的手法。为你一点点讲解从机制到人类进化，让你没有理由去反驳它。我最喜欢的角度是从颜色，人的世界可以看见五彩的颜色，而食肉动物（我忘记了是不是全部）其实只能看见两种颜色。其原因就是，通过颜色人们可以判断出新鲜的植物和成熟的果实，食肉动物只要看那些猎物是不是活着可动的就知道是不是新鲜的了。印象比较深的还有从牙齿角度和小肠的长度来分析。

其实我看之前最大的担心就是吃素会不会缺少一些身体的必需的东西像蛋白质和b12. 但在片中都有回答我的问题。

其实中国饮食比国外饮食已经好太多了，我们是不会总吃牛排或者只是肉，一般都会肉炒青菜。到了新加坡确实发现青菜比较少，一顿只有肉这种情况自己稍稍不注意搭配有可能就会出现（海南鸡饭）。。。

晓之以理，动之以情（环境保护）。反正我是被说服了。

而且其实这个纪录片也带给我一个思考，其实不管是专家（有一些专家说的话也不能全信）还是民众，处于一些利益或者什么考虑，真的会误导我们。比如十几年前，还有专家声称抽烟和癌症没有任何联系。几天前，英国的群体免疫和美国的不用戴口罩。甚至有的tedx演讲也声称不用戴口罩（当时我居然信了，还差点说服了一直让我戴口罩的我妈），现在想来我当时确实太不小心了，并且naive。我并没有相信自己国家的建议而去听美国的小专家的演讲。还是应该去看那些真的reliable的专家。但谁有能真的确保谁是reliable的呢？可能我们能做的是，尽可能全面的去了解那个我们想了解的领域，去看那些专家在下结论前的分析和实验，用我们聪明的小脑瓜去分辨吧。不能成为那个只看教授title和结论的那个傻白甜和炮灰。

关于我

我之前是绝对想不到我会尝试素食的，我可是无肉不欢，每周都嚷着要吃麦当劳。但可以也和我在新加坡呆了一段时间有关，新加坡由于宗教的原因有一部分人是vegetarian，不论是在食堂还是在盒饭，都会有专门的窗口，我的印度英语tutor就是一个vegetarian，身边真的有这样的人，所以也渐渐能理解有这样一群还挺多人的存在（在中国真的没有专门的窗口）。

我的一个小尝试，就是我的下一个30天挑战hh，在30天全素（除了吃之前买的2个鸡蛋，和500ml牛奶），不吃任何肉，鸡蛋，牛奶。喝奶就喝豆奶。

在30天过后，可能以后1周吃一次肉。这只是面前的计划hh。

From now on, I have a plant-based diet.

真的很建议大家去看，或多或少，会改变你一些想法的。

1 素食不会导致营养不良。有一些高水平运动员素食之后成绩有提高

2 肉食的问题不仅仅是脂肪和胆固醇，动物蛋白本身就和心血管疾病有相关

3 从进化上来说，人类的身体更适应素食

4 肉食的喜好是宣传导致的

5 肉食导致的社会问题，畜牧业的资源利用低效之类的

6 晓之以理的同时，中间会有几个小故事来动之以情。

总的来说，这是一部还蛮出色的纪录片

ps：片子里还做了一个小实验，关于饮食与男性勃起的关系，结果令人掉下巴。

美国海军陆战队实战教官James的韧带撕裂，为了能尽快康复，其花了上千个小时来博览科学界对于康复和营养学的研究成果，随后便得到了惊人的发现，且颠覆了大众原有的对素食和肉食的认知。影片便围绕素食与肉食优劣的证据展开了洗涤观众心灵的科学之旅。

一、从纪录片的安排和论证角度看

1.以不同人的真实经历为例增强说服力

·无肉不欢的康纳在一场搏击赛中被另外一位吃素的选手迪亚兹击败了

·马拉松运动员斯科特挑战以46天跑2220公里

·摩根·米切尔澳大利亚400米跑金牌得主

·特西·宝思齐，美国八界自行车赛冠军，她同样也是长期吃素反而运动成绩骄人的运动员

·举重冠军——肯德里克·法里斯两次打破奥运记录

·多项世界记录保持者——派屈克·巴布米安

·阿诺施瓦辛格州长的宣传

（都为运动员，其体质和普通人的是否能相提并论？）

2.引用了大量的科研数据提高科学性

·考古学对罗马角斗士的研究：食肉者骨骼中含“锶”量低，食素者骨骼中含“锶”量高，而锶，是骨质的重要元素。这些角斗士因为大量食用豆子和大麦，被称为“大麦食客”。

·食肉支持者认为，蛋白质有助于维持人体能量，但这是错误的。人体的能量来源主要是通过摄取碳水化合物而形成的糖原，糖原储存在肌肉里。假如人们减少碳水化合物的摄取而转向只摄取蛋白质卡路里，那么最后反而会造成碳水化合物和糖原的长期耗损，使得运动中容易疲累，缺乏耐力。

·很多人认为人体需要从肉食中摄取动物蛋白质，但动物体内的蛋白质来源却是植物中的蛋白，它们只是中介而已。动物蛋白优质于植物蛋白的说法也不成立，蛋白质的成分是氨基酸，人体制造不出氨基酸，只能从食物中摄取，而摄取的动物和植物中的氨基酸没有不同。

·植物能提升内皮细胞功能促进血液流动。

·骨骼、牙齿、化石的说明

（这些论据具有一定的科学性，但有不少被学者等反驳）

3.通过实验/采访说明素食在各方面的作用渲染影响力

·冠心病

（原理：内皮细胞是血管内血液经过时要接触的部位，能保证血液的正常流动。内皮细胞受损会影响血管的弹性及扩张收缩能力。而食物，是影响血液质量和内壁细胞受损的主要原因。）用了三个橄榄球运动员做实验，用两天的时间分别让他们吃肉食和素食后，对于他们血液的清洁状态来直观说明，血管堵塞和食肉有很大关系，冠心病就是食肉引起的。

·炎症

肉类食物中的蛋白质含有炎症分子，触发炎症的菌种过度生长（汉堡能让炎症程度加剧7成）植物蛋白质含有抗氧化物、矿化素等能缓和炎症（3个星期内能减轻29%）

·心脏病

血红素铁源自动物，每天摄取一微克的血红素铁，患上冠心病的风险可能增加27%；动物蛋白质经过烹调、保存、被肠道菌群消化后，高度炎症化合物会产生侵蚀心血管系统。

对一群高胆固醇、高血压人群进行了7天的素食试验后，发现两者指数有了明显的下降。

·性能力

在实验中，他们分别测量吃动物类食物，和植物类食物的实验对象的勃起次数和勃起强度。认为素食后比肉食后的睾丸激素水平更高、性功能更强。

·环保

认为畜牧业对水资源、土壤使用以及温室气体排放负有更大的责任。理论是饲养动物，需要种植植物来养活它们，一直到它们长大。而且，如果我们直接吃植物，似乎中间热量的递减效应更小，对能量的利用率更高。畜牧业排出全球15%的人为气体。相当于全世界各类交通工具的总排放量。

（实验的样本量过少，且没有控制变量，因此不具普适性）

二、从纪录片的科学性和误导性来看

1.部分案例断章取义

尽管康纳被素食的迪亚兹击败，但是，他们两本来就不是一个量级的，迪亚兹更高，更壮，为了参加战斗，康纳还专门吃胖，最后还差15磅左右的体重（181-166磅）。且在5个月后的复赛中，康纳击败了迪亚茨。

同样，斯科特·尤雷克46天跑了2220公里，然而他的记录很快就被打破，2018年，Karel Sabbe在41天7小时39分钟内完成了，而他则是大众饮食。

因此，竞技运动关系到个人的锻炼水平，反应能力，还有当天的状态，影响因素很多，饮食方式关系难以得出。

2.实验说服力不足

关于心脏病的实验中，影片中只进行了小规模的实验，被实者在吃素、热量控制、戒烟、运动等干预后，部分患者病情出现了改善。但是，引起转变的主要原因，是吃素还是其他健康的生活方式因素导致仍无法说明。

关于性能力的实验只选择了 3 位大学男生，样本量小、没有随机对照分组，且食物、睡眠、情绪等方面的混杂变量太多，因此不足以得出结论。

关于内皮细胞对血管舒张的问题，不仅仅是动物和植物这么简单，热量和碳水的摄入量关系很大。virta低碳高脂饮食的研究发现，甘油三酯降低24%，炎症指标下降39%，糖化血红蛋白下降17%。因此，多吃肉的低碳饮食是可以降低炎症，保护血管和内皮细胞的。

3.植物蛋白和动物蛋白是否可以相提并论？

片中认为，动物产品中含有各种炎症复合物，吃肉会导致更高的炎症水平。实际上，片中列举的炎症复合物有些并没有可靠证据支持。例如，杂环胺是过度烹饪过程中产生的一种物质，不能扣到肉类头上。此外，许多纯素食物更可能导致炎症，比如添加糖、工业种子油等。

实际上，动物蛋白还有很多其他优势，动物蛋白的生物利用度更高，营养密度更高。根据PDCAAS（蛋白质消化率校正的氨基酸评分）的评分方法（评分为1.0则为优秀），鸡蛋，牛奶和乳清蛋白的评分为完美的1.0，而牛肉以0.92紧随其后。

4.影片背后是否有利益链？

该片声称，肉食相关商业资本控制了学术期刊和大众传媒，误导了公众。但这部片子与素食资本也有着撇不清的利益关系。

Beyond Meat 于2019年5月以15亿美元的估值上市，截至2019年11月，其市值已升至约50亿美元。Impossible Foods成立于2011年，在上一轮融资中的估值为20亿美元。Beyond Meat和Impossible Foods其中一位投资人Chris Paul是这部纪录片的执行制片人。

纪录片制作人James Cameron和他的妻子，在植物蛋白行业投资了1.4亿美元，包括一家生产豌豆蛋白的公司，豌豆蛋白是Beyond Meat的关键成分，目前供不应求。

综上，我认为单看一部纪录片无法立即定义素食是否好于肉食，仍需要搜集大量的资料、研读专业权威的学术论文和报告，才能进一步作出判断。另外，此片的论点仍存在着较大的争议性，无法完全相信。但是值得肯定的一点，除了素食以外，严格搭配均衡饮食，坚持健康的生活方式，加上适当服用补剂，从而使得身体更健康，不等于只需要素食就能更健康。因此，我目前更赞成均衡饮食，同时对于那些以肉食为主的人确实需要增加饮食结构中素食的比例。另外，在决定采取一项可能会深刻影响自身健康的举措前，我们需要深入研究，了解素食会带来的利弊，并评估好自身体质后，再做决定。

这个纪录片偏拍的匪夷所思哦，仅仅通过几个运动名人吃素食保持体脂、肌肉含量、运动表现来论证素食的好处，其中的几个例子都没啥对比性，三个不同时期开始全素的案例根本不好放在一起对比，用运动员的案例宣传素食的好处对普罗大众来说参考价值很有限，毕竟生活环境、身体素质还有训练强度，这些都有很大的影响。用素食的好处来推翻肉食的缺点，还蛮无耻的，最后再放上保护环境和保护动物来呼吁大家吃素食，有点道德绑架的意味了，保护生态环境不如在生活中尽量用可持续性的物品。前段时间星巴克推出了素食产品，为了让消费者接受这些产品，餐厅要把素食作出肉的风味，这类的产品整个就是一个加工再加工，增加的就是多余的消耗并且价格还贵，如此发展中产阶级的人吃素食肯定也会成为消费阶层的象征。美国人在研究各种饮食方面还真挺上心的：无麸质饮食、全素、蛋奶素、生酮饮食、高蛋白饮食等等在近几年风靡，但放眼看看m恰恰是肥胖率最高的国家诶，我内心认为运动员保持健康状态的的应该是去论食用加工食物和自然食物的改变而不是素食主义的好处，作为科普纪录片把吃素的缺点放出来才是对观众的交代。总的来说，正视个体的差异性，吃自然未加工的食物，接着观察身体，保证营养均衡才有价值啊。

首先表明立场，选择吃什么是个人的权利，但这种“伪科普”是不能容忍的。

首先素食可能并非百利而无一害，根据发表在《英国医学杂志》（The BMJ）的上的《Risks of ischaemic heart disease and stroke in meat eaters, fish eaters, and vegetarians over 18 years of follow-up: results from the prospective EPIC-Oxford study》,素食者与半素食者冠心病风险降低，但同时脑出血风险增加。可能与素食者缺少血胆固醇和部分营养素（如维生素B12）有关。片子里B12部分就是在搞笑，闭眼睛造数据。

其次如果仔细观察，片子有明显的断章取义和恶意剪辑的行为，将植物性在饮食中的重要地位歪曲为素食是健康的生活方式。

1.角斗士为部分，科学家只说了以弗所地区角斗士大多以素食为主。之后素食相关结论都是由所谓研究了1000小时的拳手所说，内容并非科学家所说。 如果仔细阅读Kanz·F的原文会得出完全不同的结论，角斗士虽然受欢迎但本质是取悦民众的奴隶，素食是因为主人的投喂，目的是希望角斗士的内脏和身体能够堆积脂肪，一定程度上降低决斗中的损伤。同时骨骼中锶含量高也可能与食用草木灰水有关。"吃大麦的人"也绝不是什么好称呼,而是因为大麦的廉价和低等。同时以弗所的角斗士是以“鱼露”的形式摄入了动物产物，而非完全素食。文章中同时提到以弗所以外的地区，同样有许多角斗士也摄入鱼类和牲畜。事实上角斗士的主人会因角斗士比赛表现好而赏赐角斗士肉类。

同时这段视频内容里，刻意用"强大的素食罗马角斗士”对照专门选出的一场UFC比赛（因为康纳虽然输了UFC196,但在下一场UFC202比赛中击败了内特）

受伤拳手还刻意强调了研究同行评议来展现客观，却没引用任何有力的反向论点，（受伤拳手这个"人设"的选择也值得思考）。

2.关于人类祖先那部分恶意剪辑更加明显，在科学家说发掘出大量植物化石时，镜头上是一篇名为《远古剩菜显示原始人实际是素食者的文章》但事实上科学家根本没说这句话。而且如果找到这篇文章，就能在文章开头看到"我们的祖先是在吃鱼和肉的同时也吃菜”，而非素食者。

关于肠道、视觉、维生素同理科学家一直在强调的是植物很重要，我们很擅长食用植物，但科学家却从未说过应该素食。

我的结论就是，这个纪录片就是手法下作的布道（商业宣传）片。

看了澳大利亚首映。不知道为什么成龙参与制片的片子为什么在华语圈没有一点宣传。客观就观影体验来说稍微有点散乱，因为等完字幕以后的卡梅隆老爷子和运动员们的个人访谈很长（二十分钟以上）而且跟正片有数秒画面是重复的。但是影片内容的教育意义、逻辑联系以及煽情点、笑点和爆点(mind-blowing)都可以说把握得恰到好处。但是因为这片子会颠覆全球上万亿美元行业的发展，必然从各个层面受到抵制。影片中也提到和抵制香烟一样，这事需要几十年两三代人的努力。你我能做的，只是从自己开始一点点的改变，当时代来临时不要站在对立面。